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TAAZE 讀冊
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書中內容以親子可以同樂的可愛裝飾捲壽司為主，也介紹了押壽司、散壽司等用來招待客人也絕不遜色的美味壽司，現在就開始盡情享受自己動手做來吃的樂趣吧！ 這些壽司小技巧你會嗎？ ‧煮醋飯的水要比平時少一點，煮出來的飯才能稍硬。 ‧將醋飯平鋪在海苔上就是製作時最困難的部分了。 ‧捲壽司之前請先製作「手水」（醋水），把手全面拍上以保持濕潤。 ‧海苔的連接與裁切法、如何切捲壽司才能防止米飯溢出來…… 不只快速&漂亮，你其實可以學到紮實工法 從壽司最基本的醋飯製作開始，有詳細的圖說步驟，讓您一次就完成美味的壽司醋飯。而裝飾捲壽司不可少的各式色飯作法、海苔的處理技巧、製作工具等也有詳盡的說明。 利用小黃瓜、葫蘆乾、玉子燒等來練習製作細卷、太卷、反卷壽司吧！只要學會這些基礎技巧，就能發揮個人創意，做出各種不一樣的變化囉！ 優雅大人系、小朋友喜愛的動物卡通造型 花朵、玫瑰、市松卷、三割菊等，重在掌握技巧與竅門！多練習幾次，讓餐桌瀰漫高雅的日式風情吧！ 小鳥、玩具貴賓犬、貓熊、海獺、青蛙、老虎、兔子……小朋友最喜歡的動物全部變成裝飾捲壽司了！還有表情逗趣的忍者和分量十足的火箭，每個都好可愛，讓人捨不得吃掉呢！ 達人手技不藏私！待客也不失專業 如何煎出漂亮的蛋皮？吃壽司必不可少的甜薑片要怎麼醃製？當家中有訪客或是要將壽司做成伴手禮送人時，要如何擺盤、包裝，才能讓人眼睛為之一亮？別錯過這些達人親自傳授的小撇步，讓做出來的壽司等級大大提升吧！ 如果訪客較為年長，也可以用充滿日本風情的一枝桃花、夕陽富士等來款待，一定會讓眾人大為驚豔！另外，也會教導讓食材別有風味的醃漬方法
川澄裝飾捲壽司協會 會長 出生於日本神奈川縣鎌倉市。先後在東京、神奈川的壽司店進行修業，之後於橫濱市經營「川澄壽司」。為了推廣其技術，在東京的壽司學校擔任過10年的壽司講師，現在亦致力於培育壽司調理師的工作。至今為止，共出版過10冊以上以裝飾捲壽司為主題的書籍。曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍／全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍，亦經常受邀上電視、雜誌等媒體進行示範演出。壽司職人經歷共43年。興趣是海釣，假日會前往東京灣、相模灣享受海釣的樂趣。