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本書的作者特別把做壽司的要領與手法，用簡單易懂的方法指導大家。想要親手做出壽司獨特的魅力，藉著本書的步驟解說，好好的體驗一下吧。
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川澄健十六歲時就踏進壽司職人這個行業。他以卓越的技術，曾獲得東京電視台的「電視冠軍」，以及第三、四屆的日本壽司職人握壽司技藝競賽冠軍；並在全國壽司商組合技術大賽中獲得銅牌獎。
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