資料來源:
三民書局
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■ 序序工商業社會繁榮發達之後，民眾對飲食精緻化的需求日益提昇，烘焙產品自然也不例外，從早年的傳統麵包店到現代的連鎖式經營及五星級飯店點心房推出的各種西式點心，常令初學者有想學又不知從何學起之嘆！另外，學校方面，實際操作部分，綜觀書市，適用教材不多，教學`效果也不大，編者鑒於此，特將烘焙實際操作部分，做有系統的整理。近年來，政府為落實證照之風漸興，本書內容也提供烘焙食品丙級檢定術科參考配方及學科參
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