口感科學 : 透視剖析食物質地, 揭開舌尖美味的背後奧秘 : 特別收錄-50道無國界全方位料理 / 歐雷.莫西森(Ole G. Mouritsen), 克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbæk)合著 ; 王翎譯

• 作者： 莫西森 (Mouritsen, Ole G.) 著
• 其他作者：
  • 史帝貝克 (Styrbæk, Klavs) 著
  • 王翎 譯
• 其他題名：
  • 透視剖析食物質地, 揭開舌尖美味的背後奧秘
  • 特別收錄-50道無國界全方位料理
  • 透視剖析食物質地, 揭開舌尖美味的背後奧秘(特別收錄-50道無國界全方位料理)
• 出版： 臺北市 : 大寫出版 :大雁文化發行 2023[民112]
• 叢書名： Be brilliant!幸福感閱讀 ;HB0030R
• 主題： 食品科學 , 食物 , 食譜
• 版本：貳版
• ISBN： 9789579689922 (平裝) :: NT$900
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• 一般註：版權頁副題名: 透視剖析食物質地, 揭開舌尖美味的背後奧秘(特別收錄-50道無國界全方位料理) 含索引 譯自: Mouthfeel : how texture makes taste
• 書目註：參考書目: 面361-366
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• 系統號： 005284377 | 機讀編目格式