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我的早餐斷食法 : 聽聽牛津臨床生化權威怎麼說, 還原早餐真相, 反思飲食習慣與健康的關係 / 泰倫斯.基利(Terence Kealey)作 ; 駱香潔譯

  • 作者: 基利 (Kealey, Terence) 作
  • 其他作者:
  • 其他題名:
    • 聽聽牛津臨床生化權威怎麼說, 還原早餐真相, 反思飲食習慣與健康的關係
  • 出版: 臺北市 :[新北市新店區] : 商業周刊車出版 ;聯合總經銷 2023[民112]
  • 叢書名: 生命樹 ;44
  • 主題: 斷食療法 , 健康飲食
  • 版本:修訂一版
  • ISBN: 9786267252574 (平裝) :: NT$460
  • 一般註:譯自: Breakfast is a dangerous meal : why you should ditch your morning meal for health and wellbeing
  • 書目註:參考書目: 面308-334
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  • 系統號: 005287663 | 機讀編目格式

館藏資訊

早餐,是一天最重要的一餐?
★牛津臨床生物化學權威的早餐斷食科學研究+親身實證★
歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物,
透過科學實驗與研究數據,拆解早餐舊觀念與迷思。

★英國《泰晤士報》:「這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。」
●「早餐斷食法」是什麼?牛津臨床生化權威為什麼早餐要斷食?

本書作者牛津臨床生化權威基利博士58歲時被診斷罹患糖尿病,醫生囑咐他要少量多餐,且早餐一定要吃。但基利博士每日多次親自測量血糖卻發現了一個驚人事實:早餐後他的血糖異常升高,是午晚餐時的1.5倍!

這讓他重新審視早餐與他的關係。根據生物化學研究,人體在黎明時分會分泌皮質醇及釋放自由脂肪酸,導致血糖值上升,而第二型糖尿病患的胰島素分泌失調,無法有效控制血糖。

因此基利博士決定親身試驗早餐斷食,很快他就穩定了血糖,腰圍還小了一圈!自此基利博士就開始分享他的「早餐斷食法」,由科學研究出發,輔以親身實證,提供另一種省思飲食習慣的新角度──

● 研究早餐的主要成分與作用
過去我們認為「早餐吃得像國王」,但其實:
→早餐的主要營養成分為精製碳水化合物,會讓人發胖,更容易產生胰島素阻抗,血糖降不下來。
→血糖不穩與心血管疾病、糖尿病風險高度相關。

● 從人體生理機制認識早餐與健康的關係
想了解早餐的意義,就要先認識胰島素:
→帶你了解胰島素的作用和一日分泌模式。
→過度飲食,尤其是攝取過多碳水化合物,會產生胰島素阻抗。
→胰島素阻抗造成現代人的大敵──代謝症候群,甚至可能引發阿茲海默症,可謂是現代人沉默的殺手。
→皮質醇與自由脂肪酸引發的胰島素阻抗,會在早餐時升高,必須留意此時的血糖。
→代謝症候群可逆?只要節食減重與運動就能做到。

● 基利博士分享的早餐斷食法
基利博士靠著早餐斷食搭配低碳飲食,成功穩定血糖,順便減肥。
→早餐喝黑咖啡、做運動可以對付飢餓、提升活力。
→解析各種斷食法:限制熱量節食法、5:2輕斷食、1:1斷食、168斷食……

● 如果不能早餐斷食,他建議吃……
→先吃富含蛋白質的水煮蛋。
→再吃低升糖指數、低升糖負荷的莓果,搭配含糖量低的鮮奶油,如果還餓則吃起司配生菜。

◎本書特色
1.科學研究與親身實證:生物化學權威、也是醫師的基利博士親身實證,以人體的運作機制為依據,分享自身的早餐斷食原則。

2. 重新探討早餐與健康:從文化、商業、媒體等面向思考飲食習慣與健康的關係。

3.各界媒體爭相報導:《泰晤士報》《英國赫芬頓郵報》《金融時報》《每日郵報》……十餘家媒體熱議的早餐斷食實驗,想了解飲食趨勢的讀者絕對不能錯過。

(本書為《我,不吃早餐!》改版)

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泰倫斯.基利Terence Kealey
曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院(Barts Hospital Medical School, University of London,1970–1976年),其後於牛津大學取得臨床生物化學博士學位。畢業後任教於新堡大學,後來以惠康資深臨床研究員(Wellcome Senior Clinical Research Fellowship)的身分於劍橋大學教授臨床生物化學(1986–2001年)。2001–2014年擔任白金漢大學副校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所(Cato Institute)科學研究中心擔任訪問學者,專門研究食物政策。

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