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現代人的飲食似乎是愈來愈豐富了，隨時隨處都可以吃到想吃的東西。但是，實際上好像又不是這麼回事。根據最近的國民營養調查顯示，大多數人不是缺少鈣質，就是攝取過多的鹽分或動物性脂肪。為了預防成人病，我們必須改善自己的飲食習慣，也為了解決現代人普遍營養失衡的問題，所以自己己動手做料理，就是改善的第一步。本書所收集的蔬菜料理，不僅好吃，又簡單，而且還特別注重介紹各種蔬菜的營養價值和調配方法，即使是新手也能為自己或家人烹調出營養可口的蔬菜料理，希望您平時做菜時，能善加利用！
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於日本女子營養大學畢業之後，便在大型食品製造公司擔任營養師，參與開發新產品的工作。另外，她也在家中創辦烹飪教室，以教授簡易可口的家庭料理聞名。目前在雜誌、書籍、電視等傳播媒體問傳授烹飪常識，很受歡迎。
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