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葡萄酒侍酒師 / 洪昌維編著

  • 作者: 洪昌維 編著
  • 其他題名:
    • Sommelier
  • 出版: 新北市土城區 : 全華 2023[民112]
  • 主題: 餐飲業 , 飲食 , 葡萄酒
  • 版本:三版
  • ISBN: 9786263284302 (平裝) :: NT$550
  • 一般註:英文題名: Sommelier 附錄: 新舊世界葡萄酒等級比較等4種
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  • 系統號: 005291168 | 機讀編目格式

館藏資訊

1.從服務本位出發,最適合有職能提升規劃的讀者。 2.侍酒服務符合國際侍酒流程,步驟詳細、圖例清楚。 3.台灣亞洲葡萄酒學會洪昌維理事長撰寫,內容與國際侍酒師認證組織國際侍酒大師公會(CMS)先修班課程銜接。  侍酒師-Sommelier,原是法國宮廷裡為國王服務酒水的侍者,後演變成餐飲業的侍酒師,行之有年並成為餐飲業行銷上的要角。在台灣,目前也是一門愈來愈受重視的高階餐飲服務工作。 本書除了著眼於侍酒師必備的豐富葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理等相關專業知識,也闡明有志於此行業者,應提升自身內涵、培養穩重的氣質、加強良好溝通能力,並能具備頂級侍酒服務意識,成為一名受老闆重視、受顧客喜愛的侍酒師。 作者撰寫本書的目的,希望能培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者了解侍酒師的功能,祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用,並帶動消費者正確的飲酒文化。  

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台灣亞洲葡萄酒學會理事長 

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