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能夠補充鈣質的食物很多,譬如小魚乾或堅果類。但這些東西質硬,無法咬嚼盪到極細,因此難以完全吸收。而牛乳易消化,可彌補米食中穀類蛋白質之不足,堪稱為「營養完全」的食品。 最新的研究發現,只要方法正確,喝牛乳不但可以預防骨質疏鬆症,還可預防蛀牙、癌症,避免發胖及乳糖不耐症。 為了充分攝取牛乳營養,你也可以自己變化口味,譬如自己做乳酸飲料、冰淇淋、牛乳豆腐、不加鹽乳酪或卡達起司……,全家大小都可以享受。
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林慶文教授,1935年生,日本東京大學農學博士,曾獲國科會學術研究獎傑出三次、優等六次。教育部教學特優獎、中華農學會農業學術獎、農委會優秀農業教育人員獎。著作「乳製品之特性與機能」等十四冊,有關食品科技中外學術論文一百二十篇。通俗著作有:「奇妙的優酪乳」、「蛋是營養美食」等。 現職:台灣大學畜產學系暨食品科技研究所教授、國科會特約研究人員、中國畜牧學會榮譽理事長。
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