資料來源:
三民書局
黃豆好好吃 [電子資源] : 收錄豆腐.豆皮.豆漿.豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食.減重.健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案! / 牛尾理惠著 ; 張成慧譯.
- 作者： 牛尾理惠
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- 其他題名：
- 豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術
- 收錄豆腐豆皮豆漿豆渣等黃豆製食材高蛋白質高膳食纖維低熱量蔬食減重健身者簡單多變的超級食物低成本高收益的全民健康美食提案
- 收錄豆腐.豆皮.豆漿.豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食.減重.健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案!
- 五味坊 ;
- 出版： 臺北市 : 積木文化 2023[民112].
- 叢書名： 五味坊 ;131
- 主題： 食譜 , 大豆 , 豆腐食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789864595006 、 9789864595020 (EPUB)
- URL：
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- 一般註：譯自: 豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術 檢索形式:電子書服務平台
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- 系統號： 005298255 | 機讀編目格式
館藏資訊
豆陣來食！養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營養所需的豆製品活用術。★提供喜愛黃豆製品的讀者，不同一般豆製品料理的另種想像。★豆製品如何運用？「意想不到」的這一招！極富創意的豆製品料理手法與運用，以及美味升級方法。★豆陣食材的介紹，從豆腐到豆渣粉，解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。★料理方法簡單而營養、美味，從豆製品食材的解說，到料理的變化運用， 沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心，提供營養滿分的豆製品料理提案。豆製品容易取得、營養價值又高，除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性，更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮，不但有助消除體內多餘脂肪，還能預防肥胖、心血管疾病，多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來！本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理，而且絲毫不浪費的方法！ 從豆腐到豆渣粉的完全活用術，「意想不到」的這一招超實用！超實用的活用術，顛覆大家對豆製品的刻板印象，「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理；油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮；內層可以取代瀝除水分的豆腐，運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料，取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆，又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿，用豆漿取代高湯煮出鮮味，做成湯品、燉菜與燉飯，能提升料理鮮味與風味，讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉，用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感；代替麵粉加入麵糊或麵團，能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢！ 各種豆製品料理＆保存，料理簡單之外，更有讓你意想不到的創意運用［豆腐 ］將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存，有需要時拿出來就可使用；將豆腐切成四等份冷凍保存，解凍後彷彿像在吃肉一樣，口感變扎實；豆腐撒上鹽做成鹹豆腐，不但能大幅提升豆腐美味也有利保存；也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。［油豆腐］將油豆腐切分外皮與內層，外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用，內層則可以取代一般豆腐。［炸豆皮］炸豆皮先用水汆燙，接著浸泡在醬汁裡冷凍保存，可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。［