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資料來源: 三民書局
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秀色可餐? [電子資源] : 所謂的新鮮和健康,都是一場精心設計 / 久野愛著 ; 聞翊均譯.

  • 作者： 久野愛
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • Visualizing taste.
    • 所謂的新鮮和健康都是一場精心設計
    • 所謂的新鮮和健康都是1場精心設計
    • 所謂的新鮮和健康,都是一場精心設計
    • Wide ;
  • 出版： 臺北市 : 今周刊 2023[民112].
  • 叢書名： Wide ;009
  • 主題： 食品科學 , 色素
  • 版本：初版
  • ISBN： 9786267266212 、 9786267266298 (PDF)
  • URL： 點擊此處查看iRead eBook華藝電子書
  • 一般註：譯自: Visualizing taste : how business changed the look of what you eat 檢索形式:電子書服務平台
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  • 系統號： 005298514 | 機讀編目格式

館藏資訊

★本書榮獲美國商業史學會頒發的2020年「哈格利最佳商業史書籍獎」★超市裡鮮紅欲滴的草莓、連鎖迴轉壽司店裡的鮭魚……隨著文明進步，消費者開始傾向「用看的」，評斷食物的品質與美味程度。日本東京大學商業史學家為你揭示，食品工業、雜貨店、家電公司及化學公司，如何聯手形塑當代飲食文化。★本書榮獲美國商業史學會頒發的2020年「哈格利最佳商業史書籍獎」★超市裡鮮紅欲滴的草莓、連鎖迴轉壽司店裡的鮭魚……隨著文明進步，消費者開始傾向「用看的」，評斷食物的品質與美味程度。日本東京大學商業史學家為你揭示，食品工業、雜貨店、家電公司及化學公司，如何聯手形塑當代飲食文化。面對感官世界的「理所當然」「秀色」是否真的「可餐」？日本文豪夏目漱石，曾在《草枕》裡這樣形容羊羹：「我在所有點心裡最愛吃的就是羊羹，其質地光滑細膩，在陽光照射下，顯出半透明的光澤，怎麼看都是件玲瓏可愛的藝術品。」你是否有過這樣的發現：我們對於美食的判準早已不再取決於味道，而是「看起來」好不好吃。不妨問自己，每次聚餐食物上桌時，會不會有這樣的習慣，總是讓「手機先吃」？食品的「製造」「行銷」「消費」形態轉變，是一段鮮為人知的歷史。為了讓消費者將食物送入口中，企業與生產者們重新定義了「天然」「健康」「新鮮」的標準。食物的色彩與長相，漸漸成了決定人們「口味」的關鍵。身為消費者，你有權利，也有義務，對桌前的食物有多一些認識，看看食物「從何而來」，想想購物時我們又該「往哪裡去」

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