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基因食物的全名為「基因改造食物」，其發展一日千里，轉眼間已悄悄進入我們的日常生活之中；前陣子引起熱烈討論的黃豆及小麥類製品就是明顯的例子。 人們對基因改造食物心懷疑慮，是因為植入的是異種基因，對人體及環境、生態有無害處，目前還不確知。贊成者認為，基改食物具有抗病、抗蟲、少用農藥及高營養、多口味的優點，能夠增加產量、解決糧食危機；而且一種食物具多種營養，更加方便。 究竟基因如何轉殖、改造？我們要如何選擇才正確？請看本書的客觀分析。
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蘇遠志教授，一九二九年生，台灣大學農業化學系畢，日本東京大學農學博士（主修應用微生物學），國立台灣大學名譽教授，國際生物技術科學委員會中華民國委員會委員，農業生物科技國家型科技計劃諮議委員。 作者為國際上成功培養新菌種Brevibacteriumdivaricatum醱酵生產麩胺酸的第一人，也是國內規劃推動生物技術紮根的主要領導人之一。蘇教授發現多種菌株，發明多種醱酵技術，均能化腐朽為神奇，分別獲得美國、日本、加拿大、英國、法國與我國的發明專利權，「天下」雜誌稱其為「台灣醱酵之父」；詳細請看書末「背景故事」。
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