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法國糕點基礎篇 / 法國藍帶東京分校著 ; 曾美子翻譯
- 作者： 法國藍帶東京分校 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 大境文化 2001- [民90- ]
- 叢書名： Joy cooking系列
- 主題： 食譜--點心--法國
- 版本：初版
- ISBN： 9570410108 (第1冊:平裝) :: NT$340
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讀者標籤：
- 系統號： 005070412 | 機讀編目格式
館藏資訊
「法國糕點基礎篇Ⅰ」是由法國藍帶廚藝學院派出，經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成，內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習，本書中除介紹基本酥麵糰、油酥麵糰、甜酥麵糰、膨脹麵糊、海綿蛋糕、泡芙、折疊派皮、慕斯、巧克力以及各式冰甜點的應用共44道，更少不了各種糕點的基本製作及技巧。
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