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若問世界上營養最完整、價格最便宜,又可以全部利用的食物是什麼?答案非「蛋」莫屬。 一個六十克左右的蛋至少含有四十毫克優質膽固醇,其中的蛋黃卵磷脂功效神奇,既能使頭腦變好,也能防範脂肪肝變性,避免老化癡呆與腦中風。由於含有殺菌酵素與抗癌物質,還有助於消除自由基、保持青春;真可說是一種完美食物。從今天起,你可以安心享用,高齡者也可以常吃。 本書除了介紹蛋的營養與吃法,也說明使蛋黃更大及辨別新鮮與否的訣竅,珍貴實用。
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林慶文博士,1935年生,日本東京大學農學博士。曾獲國會學術研究獎傑出三次、優等六次,教育部教學特優獎。中華農學會農業學術獎、農委會優秀農業教育人員獎。著作有:「奇妙的優酪乳」,曾上金石堂聯鎖書局暢銷書排行榜。另有「乳製品之特性與機能」等十冊;其他有關食品科技中外學術論文百餘篇。
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