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若問世界上營養最完整、價格最便宜，又可以全部利用的食物是什麼？答案非「蛋」莫屬。 一個六十克左右的蛋至少含有四十毫克優質膽固醇，其中的蛋黃卵磷脂功效神奇，既能使頭腦變好，也能防範脂肪肝變性，避免老化癡呆與腦中風。由於含有殺菌酵素與抗癌物質，還有助於消除自由基、保持青春；真可說是一種完美食物。從今天起，你可以安心享用，高齡者也可以常吃。 本書除了介紹蛋的營養與吃法，也說明使蛋黃更大及辨別新鮮與否的訣竅，珍貴實用。
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林慶文博士，1935年生，日本東京大學農學博士。曾獲國會學術研究獎傑出三次、優等六次，教育部教學特優獎。中華農學會農業學術獎、農委會優秀農業教育人員獎。著作有：「奇妙的優酪乳」，曾上金石堂聯鎖書局暢銷書排行榜。另有「乳製品之特性與機能」等十冊；其他有關食品科技中外學術論文百餘篇。
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