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中國的宮廷飲食 / 苑洪琪著

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飲食,是人類賴以生存的基礎。從「茹毛飲血」到飲食文明,經過了幾千年的歷史過程,伴隨著生產力的發展,飲食資源不斷豐富、開發,飲食生活水準逐漸提高,飲食品種也不斷多元化;尤其歷代統治者對美食的追求不遺餘力,不僅將日常飲食加以禮儀化,講究物料與食用方法的區別,甚至飲食名稱,都與民間不同,更增加了飲食的神祕色彩。在今天看來,歷代的宮廷飲食經過不斷的演進與創新,對現代人來說,實為最好的參考材料。

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