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法國料理 : 新式醬汁總匯 / 旭屋出版著 ; 謝怡苓譯

  • 作者: 旭屋出版 著
  • 其他作者:
  • 其他題名:
    • 新式醬汁總匯
  • 出版: 臺北市 : 臺灣東販 民91
  • 版本:初版
  • ISBN: 9574733688 (平裝) :: NT$380
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  • 系統號: 005078850 | 機讀編目格式

館藏資訊

以法式醬汁的製作技術為主,介紹6位法式料理主廚所提供的50道創意法式料理。本書將法式醬汁分成9類,有蔬菜醬汁、香料調味醬汁、慕絲淋醬、海鮮肉醬、醋味醬汁、海鮮內臟淋醬、復古創意淋醬、野味山產淋醬、甜點醬汁等,並介紹每道法式料理及醬汁的起源、調理技巧、烹飪方式,並針對有志研習廚藝的年輕料理師傅,詳細解說法式醬汁的理技術,是料理新鮮人必備的醬汁寶典。以淺顯易懂的文字呈現,搭配多樣化的素材,一書在手,就能做出豪華精緻的大師級料理。

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1952年生於福岡縣。活躍於電視媒體、報章雜誌,對於法國料理,經驗相當豐富。

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