資料來源:
三民書局
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做菜，不是一件難事，但是要做好菜卻需要經驗的累積才能達到技巧的純熟，許多熱中廚藝的掌爐者也許是限於經驗的不足，或是未受過正規學習以致認知上的偏差，使得做出的成品未盡如意，凡此種種都可以藉助專業者的傳授而改善，省去摸索及避免徒勞無功的挫折，這也正是作者編寫此書的目的與動機，樂意將所知與讀者分享。 本書的內容大都是作者應漢聲電台生活節目的主持人之邀所談的，由淺入深，從簡到繁，概括的將中式烹調法做一個
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