資料來源:
三民書局
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中式烹飪 / 邵建華, 劉敬賢, 李冠嘉編著
- 作者： 邵建華 編著
- 其他作者：
- 出版： 臺中市 :臺北市 : 生活家出版 ;紅螞蟻圖書總經銷 2005[民94]
- 叢書名： 餐飲技能系列叢書 ;2
- 主題： 烹飪
- ISBN： 9578203861 (平裝) :: NT$458
- 一般註：封面英文題名 : Chinese cuisine
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- 系統號： 005107899 | 機讀編目格式
館藏資訊
國人一向重視飲食，故精通現代化的餐飲經營管理之道，加上不斷創新菜式，精進，求變的廚藝，乃是立於餐飲業不敗之金科玉律，因此，本書內含烹調設備工具.原料.營養衛生.切配技術.食品雕刻.調味.烹調技藝方法，冷盤製作等一應俱全.可提供社會大眾及業者，作菜參考.
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