資料來源:
三民書局
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餐飲安全衛生教戰守策 / 李冠嘉著
- 作者： 李冠嘉 著
- 出版： 臺中市 :臺北市 : 生活家出版 ;紅螞蟻總經銷 2005[民94]
- 叢書名： 餐飲技能系列叢書 ;9
- 主題： 食品衛生
- 版本：貳版
- ISBN： 9578203853 (平裝) :: NT$298
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- 系統號： 005116743 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書舉凡：職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等，皆有詳盡的介紹。
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