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西式點心製作 : 理論實務 / 黃皇博作

  • 作者： 黃皇博 作
  • 其他題名：
    • 理論實務
  • 出版： 臺南市 : 復文 2003[民92]
  • 主題： 食譜--點心 , 烹飪
  • 版本：初版
  • ISBN： 9575364643 (平裝) :: NT$580
  • 一般註：參考書目 : 面158 大專用書
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  • 引用連結：
  • 系統號： 005119911 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書兩冊共分為六章。第一章是認識西式點心的起源與發展趨勢，第二章是了解西式點心的分類與做法，第三章是培養敬業的精神和態度，第四章是熟悉基本的裝飾技術與成本計算，第五章是蛋糕、西點裝飾篇－高級市售產品的實習，第六章是啟發從事烘培業的興趣。

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