食物風味聖經 : 運用科學原理全面剖析食材, 100+道料理設計案例X風味搭配X感官體驗 / 尼克.夏馬(Nik Sharma)著 ; 方玥雯翻譯

• 作者： 夏馬 (Sharma, Nik) 著
• 其他作者：
  • 方玥雯 翻譯
• 其他題名：
  • 運用科學原理全面剖析食材, 100+道料理設計案例X風味搭配X感官體驗
• 出版： 臺北市 : 城邦文化, 麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2022[民111]
• 叢書名： Master chef ;28
• 主題： 烹飪 , 食譜 , 食品分析
• 版本：初版
• ISBN： 9789864088119 (精裝) :: NT$1280
• More
• 一般註：含索引 附錄: 風味科學的基礎入門 譯自: The flavor equation : the science of great cooking explained+more than 100 essential recipes
• 書目註：參考書目: 面343-344
• 讀者標籤：

  需登入
• 引用連結：

  Copy Link
• 系統號： 005280391 | 機讀編目格式