食品營養 / 鄭清和編著
衛生行政與法規 / 鄭清和編著
餐飲衛生安全實務 / 鄭清和編著
食物學概論 / 鄭清和編著
食品微生物學 = Food microorganism / 鄭清和編著
食品品保概論 / 鄭清和編著