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資料來源: 三民書局
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上海風味家常菜 / 戴德和著

  • 作者： 戴德和 著
  • 其他題名：
    • 主廚傳授多年烹煮心得 濃油赤醬展現上海風味
    • New Shanghal cuisine
  • 出版： 臺北縣中和市 :臺北市 : 上優文化出版 ;紅螞蟻總經銷 2008[民97]
  • 叢書名： 美食美味 ;9
  • 主題： 食譜--中國
  • 版本：一版
  • ISBN： 9789868415744 (平裝) :: NT$199
  • 一般註：封面副題名:主廚傳授多年烹煮心得 濃油赤醬展現上海風味 英文題名:New Shanghal cuisine
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  • 系統號： 005149283 | 機讀編目格式

館藏資訊

9種烹調技法、8種料理變化、60道傳統與創新精華，一本精緻多變、圖文並茂的上海道地美味佳餚，帶您一窺十里洋場的飲食文化。書中包含主廚傳授多年烹煮心得，以濃油赤醬展現上海風味，包括：豐郁鮮腴—油辣蟹腿、杭式鱔背、無錫排骨。家常口味—銀芽拌鴨條、乾燒明蝦、杭州東坡肉。輕淡可口—西湖醋魚、清蒸牛腩、籚筍百果炒百合。上海菜清新秀美，口味追求清淡，款式新穎秀麗，形式高雅脫

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