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TAAZE 讀冊
館藏資訊
Au Nom du Pere–Anne-Sophie Pic, cuisiniere a Valenvce
三星女主廚的法式料理
【本書重點】
★ 作者為極少數榮獲米其林三星殊榮的女主廚！
★ 法式料理天皇──保羅˙博巨（Paul Bocue，榮獲史上米其林最高三顆星次數最長紀錄保持人）專文推薦！
★ 任何功成名就者，都有不為人知的奮鬥歷程。作者對「料理藝術」的執著與熱誠，令人動容！
★ 圖文並茂，一場令人流連忘返的美食饗宴。有如置身於頂級法國料理天堂，滿足每一位美食愛好者！
★ 隨書附贈˙讀者專屬品嚐法式料理優惠券！
【名家專業推薦】
亞都麗緻管理系統 行政總主廚 廖郁翔
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【內容簡介】
在碧克家族中，被視為生活藝術的料理，已經充滿熱情地傳承了四個世代。從十九世紀末蘇菲．碧克經營的那家樸實無華的阿爾代什小餐館，到今日成為極具盛名的莊園與城堡飯店組織（Relais & Chateaux）一員的瓦倫斯碧克家莊，格局變了，但是待客之樂仍舊一如往昔。受到命運所驅策，安蘇菲．碧克為了一九九二年驟逝的父親賈克．碧克（Jacques Pic）的名聲，來到了爐灶之前。僅僅憑仗著信念、堅持，與對於父親姿態的記憶，她獨立地闢出了自己的道路。她成功的喚醒了埋藏在自身上的天賦，之後便創造出一種膽大而纖細的料理，而不曾背棄其先人的好名聲。在本書中，安蘇菲．碧克敞開了她的心、她的回憶、她的料理，還有最重要的是……她的烹飪筆記。她展現出的那種熱情，驅策她從尋找食材、食譜創作到裝盤修飾均親力而為。這位女廚師－她喜歡如此謙虛地定位自己－吐露了她天天創造與分享的幸福，也為愛好美食的讀者獻上七十餘個不同凡響的食譜。
作者
安蘇菲．碧克（Anne-Sophie Pic）
1969年出生於瓦倫斯(Valence)的安娜蘇菲．碧克生長在一個充斥著非凡香氣與風味的環境。高中會考合格之後，她先後前往巴黎以及紐約修習經營管理課程，走上一條離爐灶相當遙遠的路，家族從十九世紀起便經營餐館，生長在一個充滿非凡香氣與風味的環境的安蘇菲．碧克，曾對廚師之途卻步，卻在1992年，她的父親賈克．碧克（Jacques Pic）驟逝後，毅然繼承家業，靠著天份與努力，邁向大廚之路。
1998年便開始獨當一面的安娜蘇菲是個天才自學者，在廚藝上大步向前邁進！一份又一份的菜單，一季又一季的菜色，這位瓦倫斯的女廚子以創新的手法媒合各種滋味，為她的客人奉上細緻又極具美感的原創料理，深受同行肯定。
2007年獲得《米其林指南》「三顆星」最高評價，一夕成為世界知名女主廚，現與其夫婿大衛．席納翩（David Sinapian）共同經營隸屬於極具盛名的「莊園與城堡飯店組織」（Relais & Chateaux）的碧克家莊（la Maison Pic）。
執筆
尚–馮思瓦．梅斯布列德
Jean-Francois Mesplede
生於法國西南部的記者，成長過程受到體育與美食極多影響。視里昂為第二故鄉的他，是烹飪的行家，對許多知名餐廳的幕後故事如數家珍，也為之貢獻數部作品。其中最具權威性的一本，要數最近才重新再版推出的《米其林三星主廚》（Trois Etoiles au Michelin）。
攝影
菲利浦．夏夫
Philippe Schaff
出生在吉隆德（Gironde）省，是一位對各種經驗都充滿熱情的男兒：他曾是航海家、賽車運動攝影師、派駐阿富汗的戰地記者，也曾擔任前往南太平洋尋找十八世紀失蹤的法國航海家拉貝魯思（Laperouse）的探險隊隨行攝影師。他的另一項熱情所在，便是以其對美食的熱愛與創意，用影像來呈現烹飪藝術。
插圖
阿嵐．法弗若
Alain Vavro
里昂人，畢業於里昂美術學院。他踏上繪圖家之路的前幾份作品，包括為Dub?uf酒莊的薄酒萊新酒設計酒瓶標籤，與為法國廚神保羅．博巨斯（Paul Bocuse）的餐廳外牆改頭換面。他與博巨斯一直保持著近乎父子般的友誼。為料理瘋狂的這位藝術家，經常在影像構成、商標設計，與產品設計的領域中展現創造力，同時也為餐廳做概念企畫的工作。