資料來源:
三民書局
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簡單快速の平底鍋料理 / 檢見崎聰美[作]
- 作者： 檢見崎聰美 作
- 出版： 臺北縣板橋市 :臺北縣中和市 : 楓書坊文化出版 ;貿騰發賣總經銷 2009[民98]
- 叢書名： 生活美食系列 ;25
- 主題： 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789866485138 (平裝) :: NT$260
- 一般註：作者取自封面摺頁 含索引
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- 系統號： 005149533 | 機讀編目格式
館藏資訊
煎---導熱性佳，可讓素材均勻受熱的平底鍋在嫩煎豬排及漢堡肉排等的煎物上最能發揮本領。能夠把餃子皮煎得脆脆的也是靠著優異的熱傳導能力。用烤網做鹽燒魚時，常會因為魚皮黏在網子上而失敗，但只要用氟素樹酯加工的平底鍋和少量的油，就可以煎得很漂亮，完全不燒焦。煮---這麼淺可以嗎？有的人會這樣擔心，但2人份左右的煮物還是用平底鍋最合適。理由是，鍋口很寬，短時間就能濃縮煮汁，使其沾附於材料上。此外，置入的材
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