資料來源:
三民書局
館藏資訊
為使食品衛生安全與生活緊密結合，本書於每章開頭特以新聞事件，引發學生的學習動機，並於每章結束後提供個案供學生研究，落實教科書生活化的理想。 本書期望達到下列教學目標： 1.瞭解食品安全與衛生之重要性。2.瞭解食物中毒的定義、種類、症狀及預防方法。3.瞭解經口傳染的傳播途徑、種類、症狀及預防方法。4.瞭解食品添加物的意義、分類、應用、使用範圍及用量標準訂定原則。5.瞭解衛生管理的範圍
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