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餐旅採購與成本控制 = Purchasing management and cost control for the hospitality industry / 蘇芳基著

  • 作者: 蘇芳基 著
  • 其他題名:
    • Purchasing management and cost control for the hospitality industry
  • 出版: 臺北縣深坑鄉 : 揚智文化 2009[民98]
  • 叢書名: 餐飲旅館系列
  • 主題: 餐旅管理 , 採購管理 , 成本控制
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789578189072 (平裝) :: NT$400
  • 一般註:參考書目:面281
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  • 系統號: 005152738 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書特色:
本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。
全書共計三篇十八章,將餐旅採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析探討,期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。
主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務,以及餐旅成本控制為三大主軸予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理成本控制理念,特別將每章重點精華列在單元學習目標外,更輔以自我學習評量,以達精熟學習,價值澄清之效,進而培育良好的餐旅採購成本控制的能力,奠定將來從事餐旅學術研究及未來餐旅職業生涯成功的基石。

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