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是的,主廚! : 巴黎藍帶灰姑娘廚藝學習日記 = Oui, chef! / 于美瑞著

  • 作者: 于美瑞 著
  • 其他題名:
    • Oui, chef!
  • 出版: 臺北市 : 樂果文化出版 :紅螞蟻總經銷 2009[民98]
  • 叢書名: 樂生活 ;1
  • 主題: 烹飪 , 點心食譜 , 文集
  • 版本:第一版
  • ISBN: 9789868550810 (平裝) :: NT$360
  • 一般註:附錄:1.最常見的Q&A整理;2.學校的員工餐;3.小小藍帶食譜
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  • 系統號: 005154839 | 機讀編目格式

館藏資訊

◎2008世界盃麵包大賽亞軍吳寶春師父推薦、晶華酒店甜點主廚DelcourtLaurent、LaMaison法國小館主廚任全濰、晶華酒店點心房副主廚高文禮推薦、長春藤餐廳主廚鄭安石幸福推薦藍帶,我在巴黎最熟悉的地方,也是我幸福的新起點。離開臺灣到巴黎,純粹是因著一股對甜點單純、熱烈的夢想,在甜點的世界,我找到那個原本快樂的自己。我的故事就是我追求夢想的真實體驗,對我意義重大。小小的廚房其實是真實世界的縮影,任何一個廚房團隊要歡迎新人都需要時間,因此打從我第一天來到藍帶就吃盡苦頭。慶幸的是,我能夠有機會和藍帶的主廚們一起工作,從他們身上我瞭解到,那顆為了追求廚藝,永遠執著的心。許多人覺得吃甜點是享受幸福,到法國旅遊是無限浪漫,親手製作甜點是最大夢想,所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福,是美夢成真的代名詞。然而,背後真正的事實,卻是作者在巴黎度過的人生中最辛苦的三年,從有到無,放下身段,一切從零開始;再從無到有,一點一滴、一步一步的學習專業主廚的技術、經驗知識和工作態度,並在探索複雜又高深的法式廚藝中,默默接受嚴格的法式作風,瘋狂的品嚐法式經典糕點,以及百味雜陳的巴黎,一個無國界的美味王國。不管是在藍帶當助手的磨練,或是學習料理,痛苦和幸福並存。如果你也想追求最完美的料理,這是一本起程前的實用書;如果你夢想有一天將踏上巴黎的旅途,用行動證明,你也能做出世界級美味,本書將是一本最有參考價值的書。

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于美瑞(于淑萍)學歷:(一)法國藍帶廚藝學院LeCordonBleu2008年法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業GrandDiplômedecuisineetdePâtisserielecordonbleu2008年法國巴黎藍帶專業甜點課畢業ERTIFICATDEPROFESSIONNELENPâtisserieprofessionalcertificatecuisinecusinemonderneetoilee(二)2008年6月巴黎麗池飯店Escoffier廚藝學院法式藝術甜點畢業ECOLERitzESCOFFIERPARISTheartofFrenchpastryDiplômedePâtisserie(三)2006~2008巴黎BellouetConseil甜點學校修業小西點與馬卡龍小蛋糕與新式蛋糕三明治與法式鹹派ECOLEGASTRONOMIQUEBellouetconseilJMPERRUCHONPARISCOURSPARTIQUEPETITSFOURSETMACARONSPETITSGATEAUXNOUVELLESTENDANCESFESTIVAKDESSANDWICHESETTARTINES經歷巴黎藍帶學院助手(料理甜點)、巴黎Erickayser麵包店甜點麵包部巴黎Angelina咖啡甜點部、巴黎麗池飯店點心房

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