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中式麵食必勝精選 : 丙級技術士技能檢定書 = Flour power / 劉蘭枝,周映雰著

  • 作者: 劉蘭枝 著
  • 其他作者:
  • 其他題名:
    • Flour power
    • 中式麵食必勝精選 : 丙級
  • 出版: 新北市中和區 :臺北市 : 三藝文化出版 ;紅螞蟻總經銷 2011[民100]
  • 叢書名: 檢定用書 ;13-1
  • 主題: 麵食食譜 , 點心食譜
  • 版本:二版
  • ISBN: 9789866192098 (平裝) :: NT$348
  • 一般註:版權頁題名:中式麵食必勝精選[丙級]
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  • 系統號: 005181287 | 機讀編目格式

館藏資訊

名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書
必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本


依教育部100年最新公告學術科試題編寫
水調(和)麵類─冷水麵食、水調(和)麵類─燙麵食、水調(和)麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食(蒸)、發麵類─發粉麵食(油炸)
100年最新學術科編修版,經由名師指導,並 兼具學術,清晰步驟照片圖解,全彩實務操作,易學易懂。

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劉蘭枝
現任:新北市救國團三重、板橋、永和、基隆中式點心麵食、西點烘焙、中餐烹調專任教師
曾任:安樂國中、萬里國中、信義國中技藝班專任教師
鶯歌高職、樹林中學、秀峰中學、金山中學職能班專任教師

周映雰
現任:「河堤小館 店長」、「陽明海運烹飪社 指導老師」
學歷:「台南科技大學 家政科」
經歷:「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」
「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」
「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」

周瑀倫
學歷:馬偕醫護管理專科學校 餐飲科

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