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Source: TAAZE 讀冊
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乙級中餐烹調術科必勝寶典 = Chinese cuisine cookery / 凱瑜工作室編著

  • au： 凱瑜工作室 編著
  • oti：
    • Chinese cuisine cookery
  • Publish： 新北市新莊區 : 臺科大 2011[民100]
  • cu： 技能檢定
  • Subject： 烹飪 , 食譜 , 中國
  • ver：初版
  • ISBN： 9862389893 (平裝) :: NT$390
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  • Ref. URL：
  • ref_id： 005185331 | MARC

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1.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
2.調味量化，減少烹調時間。
3.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
4.加入91年～迄今最新學科歷屆試題，可循序練習。
5.依據勞委會最新公告，術科試題編號：07602-910201~3
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表

學科篇
91年度學科測驗試題
92年度學科測驗試題
93年度學科測驗試題
94年度學科測驗試題
95年度學科測驗試題
96年度學科測驗試題
97年度學科測驗試題
98年度學科測驗試題
99年度學科測驗試題
學科解答

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