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漫滋慢味 PASA廚房 / 江冠明著
- 作者： 江冠明 著
- 其他題名：
- 漫滋慢味.PASA廚房
- 出版： 臺北市 :[臺北縣新莊市] : 天下遠見出版 ;大和總經銷 2011[民100]
- 叢書名： 生活風格 ;LF036
- 主題： 烹飪 , 食譜
- 版本：第一版
- ISBN： 9789862167984 (平裝) :: NT$320
- 一般註：版權頁題名:漫滋慢味.PASA廚房
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讀者標籤：
- 系統號： 005190829 | 機讀編目格式
館藏資訊
意外的流浪人生，減法料理的漫活哲學
他自我放逐台東、浪跡都蘭山林海岸十餘年
從未想當廚師，卻在人生中途時刻
藉著PASA廚房，變成漫滋漫味的傳道人......
◇ 讓生命隨著呼吸緩慢下來，醞釀出漫滋慢味的PASA世界。
◇ 私廚房，慢料理，減法料理好滋味！
◇ 慢慢感受原味、慢慢體會自然和生命的「慢漫」飲食生活
一位解嚴前參與反對運動的抗議青年，曾經陶醉於實驗電影紀錄片，也出版過原住民歌謠及社區傳播學術專書。十二年前，他自我放逐到台東都蘭，從無限蔓延的漂泊漫遊，到整理老屋、開荒種地，選擇以勞動來定性的誠實生活方式。
與山林海濱為伍，住與食就地取材，朋友拜訪山居，即興下廚做菜，從未學過廚藝的他，發展出一套慢慢烹調、慢慢用餐，慢慢感受原味、慢慢體會自然和生命的「慢漫」飲食生活。慢慢作菜，慢慢上菜，吃完一道再做一道，還有慢慢用餐的生活方式，逐漸發展成「PASA廚房的慢食文化」。後來，「漫滋慢味」更成為PASA廚房的美食哲學；而這四個字，還可排列組合成「漫．慢滋味」或「滋味慢．漫」，這是PASA的「漫．慢」風格。
從慢慢烹調，到慢慢用餐，時間會讓食物漫漫入味，人生何嘗不是如此──慢慢的體會與感受，也正是生命入味的歷程。慢慢品味人生，漫漫遨遊世界，在功利主義的社會價值中，「漫．慢」是異端反叛，也或許是邊緣地帶的心靈革命。
近年來，作者在自樂之餘再度跨界，投入烹調、庭園及民宿，分享慢滋慢味的心得。他建立的PASA廚房、PASA海岸民宿空間成為慢食生活體驗的新樂園。他的料理全是自創，食材取自當地時令，他對廚藝有著與生俱來的敏銳天份，用心生活、用心料理，使得他的PASA廚房與民宿遠近馳名。
本書是作者落腳都蘭山中，在荒山野厝的涼亭裡，偶然下廚作菜而創立PASA廚房的故事，也是他研發食材、食譜的心路歷程，獨特、充滿野味。書末還附有十幾道食譜，供讀者實作品味。江冠明的料理都是自己研發，由於不是廚藝科班出身，因此沒有太多複雜的烹調技巧。他講究食物的滋味互搭、互提、互補……，簡單易學，十分適合沒有烹飪基礎的一般大眾。
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江冠明
文化工作者。自一九九九年隱居都蘭山中，經營民宿及只接受預定的私人廚房——PASA廚房。他在融入東海岸在地生活圈後，抱著「即興」、「玩」與「實驗」的作法，創立慢食生活體驗的新樂園。曾四度獲得國家文藝基金會寫作補助。
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