內容註
無論你經營的是餐飲事業或商業廚房,在準備開胃菜、三明治和各式沙拉時,都必須具備一定的技巧和知識.本節目要帶領你去參觀,從做法、準備到上菜的每一個步驟,討論有用的訣竅和強化你所呈現的食物品質,還要檢討廚房衛生和安全、 時間管理、如何減少浪費以及食物準備與製造時最保鮮的方法.
食品包裝的變化世界 [DVD] [錄影資料] = The changing world of food packaging
食物中毒 [DVD] [錄影資料] : 預防勝於治療 = Food poisoning : prevention is better than cure
食物過敏和食物不耐症[VOD] [錄影資料] = Food allergies and intolerances
食品業的清潔與衛生 [DVD] [錄影資料] = Cleaning and sanitation in the food industry
餐飲旅遊業的團隊工作 [DVD] [錄影資料] = Teamwork in hospitality