館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。
內容註
如何炸出好看的年糕 1, 炒寧波年糕不沾黏 2, 簡單做碗粿 3, 簡易做家庭式蘿蔔糕 4, 簡易做發糕 5, 簡易自製做湯圓 6, 熱湯圓不變糊的妙招 7, 煮甜湯圓不漏餡 8, 炸小湯圓不結球 9, 簡易炸芋頭絲餅 10, 炸春捲不破皮 11, 破皮春捲不露餡 12, 懶人包餃器 13, 煮熟水餃如何長時間防黏 14, 水餃內餡多汁法 15, 水餃內餡不出水 16, 水餃變煎餃 17, 輕鬆炸豆腐不油爆 18, 快速炸出日式黃金豆腐 19, 麻辣火鍋底增量不減味 20, 快速做凍豆腐 21,