館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。
內容註
年菜系列-軟化罐頭鮑魚妙招 1, 年菜系列-火烤出皮香內軟烏魚子 2, 年菜系列-快速發泡干貝 3, 懶人洗菜法 4, 輕鬆取下完整高麗菜葉 5, 如何炸出不脫皮的油炸物(油炸物均勻裹漿的妙招) 6, 如何快速將海帶煮爛食用 7, 做出脆口的海帶絲 8, 神奇燉煮洋芋不破碎 9, 不黏手不變黑處理台灣山藥法 10, 快速燉白蘿蔔 11, 白蘿蔔去苦法 12, 紅蘿蔔做蟹黃 13, 在家烤出香濃有味的香菇 14, 簡單製作奶油烤白菜 15, 如何讓白線麵不結球 16, 如何做出有Q勁的魚丸 17, 自製魚丸無油腥味魚丸 18, 炸香腸如何炸得好看 19, 如何利用羊腸衣自行在家灌米腸 20,