館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師, 以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師力力料理美味, 省錢、省時又省力!
內容註
簡易自製素烤肉醬 1, 簡易自製健康烤肉醬 2, 烤肉醬去鹹法 3, 簡易製作黑胡椒醬 4, 新鮮水果做果醬 5, 芥末軟化肉質法 6, 烤肉不焦黑 7, 烤蛤仔爭鮮法 8, 烤熟秋刀魚如何快速剔刺 9, 柳葉魚皮肉不分離 10, 輕鬆做碳烤地瓜 11, 去除鮮蚵腥臭味 12, 如何讓剛煮好的咖哩更入味 13, 快速使咖哩濃稠的妙招 14, 煮麻醬不水解 15, 厚片吐司抹醬入味法 16, 簡易製做蒜香奶油 17, 簡易自製醬油 18, 製作蒜泥不變黃 19, 乾辣椒籽做辣椒油 20,