館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師, 以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味, 省錢、省時又省力!
內容註
冷凍食品輕鬆炸 1, 冷凍肉圓如何炸得Q嫩可口 2, 如何炸出漂亮的銀絲卷 3, 簡易自製豬排麵包粉 4, 用洋芋片炸豬排 5, 如何炸出好看的蚵仔酥 6, 炸花枝粉皮不脫落 7, 炸冷凍花枝丸不油爆 8, 炸出不變黑的蒜片 9, 炸物沾芝麻不掉法 10, 炸排骨粉皮不分離 11, 煎培根不油爆 12, 簡單自製美式炸熱狗 13, 熱狗不焦黑 14, 炸出漂亮的黃金薯條 15, 炸出酥脆蓬鬆臭豆腐 16, 煎豆腐不易破碎法 17, 煎漢堡肉不破碎 18, 簡單做章魚燒 19, 醃出肉質鮮嫩的牛肉 20,