館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師, 以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味, 省錢、省時又省力!
內容註
煎出輕薄如紙的黃金蛋皮 1, 簡便煎出完美蛋包飯 2, 荷包蛋邊不焦黑法 3, 完整剝蛋殼法 4, 煮出蛋黃居中的水煮蛋 5, 便當盒做厚蛋 6, 輕鬆弄碎水煮蛋 7, 蒸出表面光滑茶碗蒸 8, 茶葉蛋快速入味 9, 炒出嫩口法式炒蛋 10, 炒滑嫩的蕃茄炒蛋 11, 超省料蕃茄炒蛋 12, 煮出漂亮的蛋包湯 13, 如何打出飄散的琉璃蛋花 14, 即溶玉米杯湯如何變得更可口 15, 煮玉米濃湯不結球 16, 如何煮出滑嫩豬肝湯 17, 金針木耳湯如何防黑 18, 不用高湯煮味噌湯 19,