館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師, 以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味, 省錢、省時又省力!
內容註
簡易取出玉米粒 1, 完整取下玉米粒做點心 2, 絲瓜在料理時如何不氧化變黑 3, 竹筍怎麼煮才不會苦 4, 炒空心菜不變黑法 5, 芥菜去苦變軟法 6, 炒芥藍菜去苦味 7, 紫菜除濕增味法 8, 炒地瓜葉不出黑水 9, 炒A菜不變黑 10, 料理茄子不變黑 11, 茄肉不油炸防黑法 12, 輕鬆切南瓜的方法 13, 切沙拉蔬果條 14, 切菠蘿蜜不黏刀 15, 切蕃茄不流汁 16, 如何切出好看完整的鳳梨 17, 如何擠出完整檸檬汁 18, 剝取椰殼 椰肉品鮮嚐 19, 便利削皮器 20,