資料來源:
TAAZE 讀冊
侯布雄星級料理大全 : 110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典 / 蘇菲.杜德曼(Sophie Dudemaine)著 ; 林惠敏譯
- 作者： 杜德曼 (Dudemaine, Sophie) 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2015[民104]
- 叢書名： Cuisine ;8
- 主題： 食譜 , 烹飪 , 法國
- 版本：初版
- ISBN： 9789865680992 (平裝) :: NT$530
- 一般註：含索引
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讀者標籤：
- 系統號： 005218349 | 機讀編目格式
館藏資訊
米其林三星主廚侯布雄料理，法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲重新詮釋。
110道星級料理食譜，做法簡易，獨門秘訣，米其林美味完整呈現。
讓你在家也能輕鬆烹調星級料理，彷彿家裡也有個侯布雄。
法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲．杜德曼與世界名廚喬爾．侯布雄的全新美食結盟。
由全球擁有最多米其林星星的主廚──侯布雄強力推薦及背書，藉著有餐飲世家背景及法國百萬食譜暢銷書的作者蘇菲．杜德曼精選96道侯布雄的星級法式料理，從前菜、魚肉料理、肉類料理、蔬食料理及甜點。集結演繹米其林的星級滋味，獨家傳授14種料理配方及82個烹調祕訣，帶你進入精湛美味的法國料理世界。
蘇菲透過她獨特的技巧，重新詮釋侯布雄的法式菜餚，蘇菲彷彿就像是高不可攀的米其林主廚與一般讀者間的橋梁，她讓米其林料理變得平易近人、更簡易製作，同時也帶領著讀者們更貼近星星的世界。
「蘇菲以小資家庭的風格，有趣地呈現了侯布雄的料理，讓燉龍蝦佐羊肚菌、肥肝焗烤通心粉、花椰奶油魚子凍看起來都變得無比簡單。」──法國美食評論家Gilles Pudlowski
從工具使用、食材挑選、料理烹煮、醬汁熬煮、佐料調味到擺盤裝飾，簡易步驟解說，快速了解食材的特性、風味及料理方式，若遇到不同產季，蘇菲也貼心為你準備替代食材方案，隨時隨地都能烹調健康美味料理。此外，蘇菲也特別獨門傳授14種配方及82個烹調祕訣，完整掌握烹煮訣竅，輕輕鬆鬆完成星級料理，讓烹飪法式料理不在是件難事，在家也能化身為星級主廚。
「從此你便可以輕鬆做料理，就像家裡有個侯布雄一樣！」──蘇菲．杜德曼（Sophie Dudemaine）
「祝大家胃口大開！！」──喬爾‧侯布雄（Joël Robuchon）
本書特色
＊ 110道侯布雄的精湛美味食譜，細細品嚐法式星級美味。
＊ 米其林三星主廚的食譜書重新詮釋，步驟簡化，簡單製作，美味不變。
＊ 蘇菲的烹調祕訣讓你快速抓住法式料理的烹飪技巧與訣竅。
＊ 在家也能輕鬆做米其林主廚的法式料理。
蘇菲．杜德曼 Sophie Dudemaine
1965年生於法國塞納河畔訥伊（ Neuilly-sur-Seine）。父母親皆為餐廳業者，外祖父原為艾菲爾鐵塔餐廳的所有人（其中的Jules Verne餐廳在2007年由艾倫．杜卡斯〔Alain Ducasse〕接手），從小每個禮拜天都在艾菲爾鐵塔餐廳度過，家族裡的每個人都是廚師。曾與許多米其林主廚共事，為烹飪節目的常客，2005年出版的《蘇菲的蛋糕》（cakes de Sophie）創下破百萬的銷售量，又被譽為「蛋糕專家」。擅長以簡單平實的方式呈現食譜，現於改建為民宿的諾曼地自宅中教授烹飪課。