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吃對了，跟大病小病說再見！ 136道對症健康美味料理 食物正確搭配＝營養加倍＋健康加分 ●女性生理期、孕期、更年期的飲食宜忌？ ●長青春痘忌吃花生、芒果？ ●常吃大蒜的人，得胃癌的機率比較低？ ●嬰幼兒應忌食螃蟹、黃豆、芥菜、蜆肉等？ ●濕疹患者不能吃炸雞？乳癌都是薯條惹的禍？ ●香腸配養樂多，容易引發胃癌？ ●紅蘿蔔汁對高血壓患者不利？ ●口香糖吃多會拉肚子？ ●誰說無油料理一定不會中風？ ●不想近視，就多吃紅蘿蔔？吃眼補眼，真有其事？ 吃對了，疾病遠離你 想要健康，先從懂吃開始！ 關鍵飲食 享受無病一身輕！ 常見食物養生妙用、飲食宜忌一次大公開 瞭解食材組合‧吃出營養均衡‧對症調養身體 60種常見病飲食宜忌‧特殊人群飲食宜忌‧ 四季飲食宜忌‧食材搭配宜忌 改善內分泌失調＋舒緩經痛→紅豆 維生素C豐富＋牙齦健康→檸檬 明目保肝＋改善眼疾→枸杞 延緩腦部老化＋防帕金森氏症→杏仁 防癌保健＋清除癌細胞→綠花椰菜 解毒降血壓＋預防動脈硬化→蜂蜜 治肺結核＋調理體質虛弱→蛤蜊 增強記憶＋防治心血管疾病→玉米 本書特色 ◎60種常見病飲食宜忌大公開 不同疾病、族群、體質，怎麼吃才安全又健康？從食材搭配、清洗儲存、烹飪方式、適宜體質、對症族群、營養知識、四季飲食宜忌，專家現身說法，破解飲食迷思，解答所有疑惑。 ◎136道美味對症料理健康吃 飲食宜忌對身體健康、疾病的康復，發揮重要作用，正確挑選、聰明搭配，吃對食物、應用食療，特別設計營養食譜，兼具美味與健康，有效食養增進身體防禦力。 ◎中西醫觀點兼備的超實用常見疾病保健大全 醫師、中醫師、營養師提供疾病症狀、就診科別、舒緩妙招、營養需求、食療效果完整資訊。藥食同源，疾病飲食調理勝過藥物治療，合理選擇飲食，達到身體強健、防病治病，是家庭常備實用書。 目錄 【作者序】會「挑食」的人才健康 何一成 醫師 【營養師序】吃對了，跟大病小病說再見 蕭千祐 營養師 【中醫師序】用食物為自己做自療 洪尚綱 中醫師 【導讀】如何使用本書 Part1 疾病食療養生 Chapter 1 食物是你最好的醫生 懂得挑食才健康 認識食物「五味」 認識食物「五色」 認識食物「四性」 Chapter 2 對應體質吃出健康 你是哪一種體質？ 不同體質 聰明選食 Chapter 3 常見食物聰明吃 為健康加分的飲食組合 過量有礙健康的飲食組合 你「吃」對順序了嗎？ 單一食材注意事項 Chapter 4 營養素的15種舒緩功效 Chapter 5 四季養生食療法則 春季滋補養生 夏季清熱解毒 秋季滋陰潤肺 冬季溫潤補元 Part2 60種常見病飲食宜忌 【呼吸系統】 感冒→選擇軟、流質食物（薑汁番薯甜湯‧薑絲炒冬瓜‧莧菜香炒鹹蛋） 氣喘→減少食品添加劑（糖醋洋蔥雞肉） 支氣管炎→均衡飲食，補充營養（紅蘿蔔番石榴汁） 【消化系統】 胃炎→少刺激、酸甜、難消化食物（香甜蓮藕汁‧蛋香蘆薈粥‧豆腐蛋黃粥） 脹氣→避免容易產氣的食物（香蕉木瓜汁） 便祕→多喝水，攝取高纖食物（涼拌牛蒡蒟蒻絲） 痔瘡→飲食溫和，口味清淡（沁涼西瓜醋飲） 腹瀉→選擇可溶性纖維食物（鮮美鮭魚粥） 【皮膚科】 青春痘→飲食清淡，多吃蔬果（涼拌鮮蔬沙拉‧鮮果苦瓜汁‧美顏葡萄柚果凍） 濕疹→攝取均衡完整的營養（絲瓜茶湯） 過敏→飲食均衡，服用益生菌（青檸香烤鮭魚） 蕁麻疹→遠離過敏原，提升免疫力（奇異果鳳梨汁） 【心血管疾病】 高血壓→控制鈉攝取量（香芹炒豆干‧焗烤洋芋番茄盅‧紅茄糖醋魚） 高血脂→少飽和脂肪酸，多蔬果（五味鯧魚‧蒜燒鰻魚‧涼拌紫茄） 冠心病→多吃蔬果、高纖維食品（五穀紅棗飯） 心肌梗塞→採取低膽固醇飲食（腐皮炒菠菜） 心肌炎→少量多餐，均衡飲食（花生醬拌西洋芹） 【肝膽疾病】 B型肝炎→控制脂肪攝取量（時蔬炒豆腐‧番茄炒蛋‧香煎白帶魚） 脂肪肝→控制總熱量，少脂肪（鮮蔬糙米粥‧枸杞蒸蛋‧蠔油萵苣） 膽結石→低糖、低脂、低膽固醇、高纖（核桃拌香蕉‧草莓蘆筍手卷） 【泌尿系統疾病】 尿毒症→避免食用加工食品（翡翠高麗菜卷‧爽口藕飴‧香炸三蔬） 腎結石→攝取足量水分和鈣質（竹筍燴海參） 泌尿道感染→飲食清淡，少糖、多蔬果（番茄黃瓜蔬菜卷） 【甲狀腺疾病】 甲狀腺機能亢進→避免含碘食物過量（豌豆炒雞柳‧韭菜炒魷魚‧紅蘿蔔小排粥） 甲狀腺機能低下→低熱量飲食，適量補充碘（海帶排骨湯‧骨關節疾病） 骨質疏鬆症→補充鈣質、維生素（番薯葉味噌湯‧油菜炒丁香魚‧開陽芥蘭） 【風濕免疫系統】 類風濕性關節炎→均衡攝取六大類食物（白菜豆腐鮭魚湯‧香煎魚土魠魚‧海帶豆腐湯） 【神經系統疾病】 偏頭痛→三餐定時定量（麻醬涼拌紫茄‧麻婆豆腐‧核桃蓮藕甜湯） 中風→選擇多元不飽和脂肪酸食物（牡蠣味噌湯‧翡翠菠菜鯛魚卷‧豆酥鱈魚） 坐骨神經痛→均衡飲食，控制熱量（紅豆糙米飯） 帕金森氏症→適量攝取堅果（草莓杏仁凍） 阿茲海默症→補充魚類，遠離刺激食物（清蒸豆腐鮭魚） 【造血系統疾病】 貧血→攝取足夠營養，不偏食（綠菠豬肝湯‧蛤蜊蒸蛋‧綠芹炒牛肉） 白血病→選擇新鮮食材，不吃生食（焗烤彩椒鮪魚‧清燉番茄排骨湯‧松仁炒飯） 【代謝與內分泌系統疾病】 糖尿病→少油、少鹽、少糖、高纖（牛蒡炒肉絲‧果香小麥粥‧核桃蘋果牛奶） 痛風→補充水分，多吃鹼性食物（香蕉牛奶‧橙香雞柳‧清炒絲瓜） 【婦科疾病】 痛經→不偏食，避免生冷食物（山藥紅豆甜湯‧山藥紅棗排骨湯‧蘆筍番茄牛奶） 子宮內膜異位→均衡攝取各類食物（綠花椰炒鯧魚片‧鮭魚炒西芹‧栗子燒白菜） 更年期症候群→飲食多元均衡（豆漿燕麥粥‧鳳梨蘋果優酪乳‧桂香山藥蕎麥麵） 白帶→營養均衡，飲食清淡（高纖番薯糙米飯‧橙香雞肉鮮蔬卷‧木耳炒蛋） 【男性疾病】 陽萎→補充完整營養素（韭菜炒鮮貝‧莧菜炒羊肉‧葡萄優酪乳） 攝護腺炎→補充水分，遠離菸酒（牡蠣蓋飯） 【兒科疾病】 麻疹→避免刺激性食物（牛肉香拌四季豆） 水痘→補充維生素A、B群和C（雞柳炒銀芽） 【眼部疾病】 近視→多吃黃綠色蔬菜（枸杞鰻魚湯‧開陽空心菜‧花枝鮮果沙拉） 結膜炎→補充完整營養，避免辛辣食物（雞蛋牛奶凍‧洋芋炒雞肉‧百合拌鮪魚） 白內障→多吃新鮮蔬果，補充水分（枸杞炒高麗菜‧雞茸玉米濃湯‧彩椒拌蘆筍） 青光眼→每次飲水不超過300C.C.（芝麻拌菠菜‧耳鼻喉科疾病） 過敏性鼻炎→均衡攝取六大類食物（豬肝炒菠菜‧韭菜拌核桃‧塔香玉米蛋餅） 鼻竇炎→適量選擇溫性食物（洋蔥綠花椰濃湯‧莧菜香炒皮蛋‧清煮南瓜） 【牙科】 牙周病→不偏食，攝取足夠營養（番茄乳酪三明治‧魩仔魚炒莧菜‧蜂蜜檸檬汁） 口腔潰瘍→忌辛辣、油炸、重口味（香甜燕麥漿‧冬瓜鮮魚湯‧沁涼蘆筍苦瓜汁） 【癌症】 肺癌→多吃蔬果，適量飲用綠茶（涼拌花椰菜‧蘆筍炒三絲‧青江菜炒香菇） 肝癌→不可食用發霉食物（清蒸鮮菇鱈魚‧紅棗百合炒豆苗‧小黃瓜炒豬肝） 子宮頸癌→少煙燻、醃製食物（香拌三菇涼麵‧黃金南瓜豆奶‧杏仁洋芋濃湯） 乳癌→70%白肉，30%紅肉（香蒜芥藍‧醋拌彩椒花椰菜‧白菜海鮮麵） 大腸直腸癌→拒絕高脂低纖維飲食（木瓜牛奶‧雙菇涼拌雞肉‧味噌豆腐湯） 胃癌→多吃十字花科類蔬菜（鮮果蔬菜卷‧水果馬鈴薯泥‧紅燒紫茄） 口腔癌→多吃黃橙紅色蔬果（蛋花燕麥粥‧白菜魩仔魚麵線‧紅蘿蔔豬肉粥） 【其他】 失眠→晚餐八分飽，睡前兩小時勿進食（南瓜糙米粥‧核桃優格沙拉‧糖醋雞肉） Part3 吃對營養 健康100分 Chapter 1不吃不可的六大營養素 蛋白質‧醣類‧脂質‧礦物質‧維生素‧膳食纖維 六大類食物的黃金比例 Chapter 2 吃出一家大小的健康 弟弟(新生兒)、妹妹(兒童)‧哥哥(青少年+考生)‧姐姐(青壯年+孕婦)‧爸爸(中年人+上班族)‧媽媽(更年期)‧爺爺奶奶(銀髮族) Chapter 3 影響一生的健康觀念 正確飲食法則 改善飲食習慣，跟病痛說再見 【附錄】常見病V.S.宜吃保健食品/成分建議表