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正宗台灣小吃126道 : 手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟! / 朱秋樺作
館藏資訊
自己動手做！吃得更安心！
真材實料，沒有看不見的化學添加
重現阿媽阿祖時代的古早味，也是台灣小吃真正的傳統風味。
DVD120分鐘影音教學
小吃詳細影音教學：筒仔米糕、客家菜包、廣東粥、蚵仔煎、麻辣臭豆腐、香雞排、生煎包、蔥抓餅、什錦滷味、牛肉麵、蚵仔麵線、香菇肉羹…各種應用示範，加附創業攤車介紹。
自己做！吃得更安心！
收錄126道最受歡迎的台灣小吃配方，沒有看不見的化學香料、添加物、黑心油；也沒有弄不清成份的修飾澱粉、防腐劑、增稠劑…。所有的材料一清二楚，為您及家人，更重要的是台灣的下一代，重現阿媽阿祖時代的古早味，也是台灣小吃真正的傳統風味。書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，除了動手自己做的樂趣外，更能瞭解小吃頭家們的背後甘苦。
頭家的精神就是一家店的靈魂
對於想開店的未來頭家們，書中詳細列出採買生財器具與材料的店家，還有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？瞭解加盟的常用名詞、如何籌措創業資金？開什麼樣的店？地點位置？成本結構。決定了一半的錢景！創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估？產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本？增加利潤？擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。
雖然叫它是「小吃」，但在我們為了這本書走訪各地，看見很多頭家朋友為了口味被肯定、生意的永續經營，24小時所投入的心思和血汗之後，有了全然改觀。在一個從四坪起家，轉眼即將起大樓的店家牆上，有個昭示著頭家們理念及氣魄的句子，可以作為代表，它是這麼寫著：
日進生鮮山海產 精選上料不隔夜
菜色鮮美求原味 免沾醬料必甘甜
團結誠信可服眾 貨真價實客自來
有人說：台灣小吃創造了台灣的經濟奇蹟，相信這些頭家朋友會說：
奇蹟 永遠只會出現給努力付出的人。
書中更加附：
★創業當頭家必讀！教戰守則全收錄！
★謝絕投機取巧 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律
★選擇加盟？還是自行創業的11問？
★如何籌措創業資金？
★擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」
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朱秋樺 老師
中國文化大學生活應用科學研究所碩士
東南科技大學餐旅管理系助理教授至今
台北縣、桃園縣地區農會烹飪講師10年至今
救國團桃園縣、台南市團委會技藝講師20 年至今
大華技術學院觀光管理學系海青班兼任講師5年至今
新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務講師至今
桃園縣複合餐飲交流協會第一屆理事長至今
宜蘭縣總工會餐飲創業管理與市場調查講師4年至今
公共電視台節目部烹飪顧問約2年
金樺餐飲短期補習班負責人5年
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