館藏資訊
本書配合勞動部所公告最新西餐丙級檢定規章而編寫，編撰的重點在於：將西餐烹調丙級檢定的烹調手法以深入淺出方式以及淺顯易懂的製作方法再配合該注意的小細節，除了讓讀者更能瞭解西餐料理的精髓所在，同時也能夠瞭解西餐烹調丙級的考試重點，對於考試的過程也能夠更加的得心應手。 本書除了菜色準備、分量、調味都有詳細的指導與做法，教學中技術的介紹全部以實際操作呈現並附圖片供讀者參考，希冀能讓讀者在西餐丙級製作的過程中有所幫助。 本書特色: 1.每道菜材料分類中均有清楚的細分，供同學更能快速分類每道菜的做法及操作流程。 2.烹調手法以淺顯易懂的製作方法，再配合該注意的小細節，使讀者瞭解西餐料理的精髓所在。 3.可依據書籍目錄快速搜尋到題組中的品項，在最短時間內快速記憶每道食譜的烹調方法。 4.術科試題編號：14000-910301～3 ※「職業安全衛生」、「工作倫理與職業道德」、「環境保護」及「節能減碳」試題，請參閱台科大圖書出版最新學科參考資料，並可至「MOSME行動學習一點通」練習。
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