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餐桌上的肉蛋魚 : 美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道! / 安心巧廚著

  • 作者： 安心巧廚 著
  • 其他題名：
    • 美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!
  • 出版： 臺北市 :新北市 : 麥浩斯出版 ;聯合發行總銷 2019[民108]
  • 主題： 肉類食物 , 食品科學
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864085224 (平裝) :: NT$420
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  • 系統號： 005259366 | 機讀編目格式

館藏資訊

第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享！真正從農場到餐桌的忠實紀錄，全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 ✦追溯美味源頭！我們從泥土的觀察，了解蔬菜如何被種植；從植株的脈相，預估果實是否汁甜飽滿；可是走進牧場、漁場裡，不管是豬、雞、牛或魚、蝦，育成時間從數月到數年，在各有所重的生產歷程中，該如何判斷牠們是否健康、安全以及美味呢？ ✦這是一本屬於消費者關

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