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新昆蟲飲食運動 : 讓地球永續的食物? / 大衛.瓦特納-托斯(David Waltner-Toews)著 ; 黃于薇譯

館藏資訊

2013年，聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景〉報告指出，
在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路……


導讀
詹美鈴／國立自然科學博物館生物學組副研究員
黃仕傑／作家，生態節目主持人

推薦
楊平世／臺灣大學生物資源暨農學院名譽教授
顏聖紘／中山大學生物科學系副教授
黃宗潔／東華大學華文文學系副教授
黃一峯／作家，生態教育工作者
童儀展／食力總編輯暨創辦人

地球上的昆蟲數量遠遠多於哺乳類、鳥類和爬蟲類等其他動物。早在史前時代，人類就開始吃蟲維生。儘管吃昆蟲這件事情讓許多人感到反胃，但在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食永續發展和穩定供應的出路。
昆蟲曾被視為人類文明的大敵，牠們摧毀莊稼，散播疫病。後來我們發現昆蟲能透過巧妙的機制為農作物授粉，甚至有可能成為商業化食品的來源。從高級餐廳大廚用來點綴生鮭魚的黑螞蟻，到巴黎和東京酒吧裡供應的昆蟲小菜；從自家後院飼養的蟋蟀，到高科技的昆蟲養殖公司，昆蟲已經逐步進入我們的飲食產業中。本書以全新眼光探討食用昆蟲的文化脈絡、生態因素和未來發展，為讀者帶來一場深入淺出、趣味橫生的昆蟲飲食之旅。

「作者以俏皮口吻要讀者將本書想成是老爸諄諄教誨的『約會完全手冊』，提醒我們在對昆蟲飲食充滿期待的同時，也該多層面考量如何讓昆蟲飲食得以永續。」──詹美鈴，國立自然科學博物館生物學組副研究員

「作者在書中從各種角度與體驗來闡述人與昆蟲還有生態之間的關聯，從基本的認識昆蟲與昆蟲營養學說起，看來似乎是艱澀的題目，但內容出乎意料讓人喜愛。其他章節討論吃昆蟲的倫理、生態關係、各種動物類比，閱讀後讓人對吃昆蟲這件事豁然開朗。」──黃仕傑，作家及生態節目主持人

「本書書帶領讀者探討人類食用昆蟲的議題，不僅文筆流暢、脈絡清晰，更深入討論昆蟲飲食運動的科學依據，兼具娛樂性和啟發性。」──丹妮艾拉．瑪汀（Daniella Martin），
著有《可食昆蟲！食蟲探索之旅和拯救地球的最後希望》（Edible: An Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet）

「作者從介於懷疑主義和樂觀主義之間的角度出發，用巧妙詼諧、發人深省的方式分析未來人類與家畜以昆蟲為食的議題，條理分明、論述有據，堪稱全球問題創新解決之道的討論楷模。」──傑弗瑞．洛克伍德（Jeffrey A. Lockwood），
著有《蟲害心靈：為什麼人類對於昆蟲又怕、又恨、又愛》（The Infested Mind: Why Humans Fear, Loathe and Love Insects）以及《毒藥正義》（Poisoned Justice）

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大衛‧瓦特納-托斯（DAVID WALTNER-TOEWS）
加拿大貴湖大學(University of Guelph)名譽教授，流行病學家、獸醫兼作家，擅長從生態系統分析衛生和疾病問題，同時也是「無國界獸醫組織」（Veterinarians without Borders）的創辦人。著有《排泄物的起源》（The Origin of Feces）、《雞的反擊》（The Chickens Fight Back）以及《在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質》（Food, Sex and Salmonella，中譯本天培出版）。作品曾獲加拿大獨立出版自然生態類獎（Independent Publisher Book Award for Environment/Ecology/Nature）。除了科普著作，瓦特納-托斯也曾出版小說和詩集。現居於安大略省的基奇納（Kitchener）。

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