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丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略 / 全華餐旅研究室編著.

  • 作者： 全華餐旅研究室 編著
  • 其他題名：
    • 丙級西餐烹調學術科完全攻略
  • 出版： 新北市土城區 : 全華 2023[民112].
  • 叢書名： 專業技能檢定
  • 主題： 烹飪 , 食譜
  • ISBN： 9786263284128 (平裝) :: NT$480
  • 一般註：本書內含附1本「學科測驗卷」
  • 讀者標籤：
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  • 引用連結：
  • 系統號： 005287998 | 機讀編目格式

館藏資訊

1.題組製作流程淺顯易懂，快速掌握應試操作要點。
2.每道菜餚貼心提醒注意細節，應試不怕錯。
3.西餐專業用語之名詞解析，做菜同時也能了解各式菜餚意涵。
4.針對衛生安全項目做釋義，精準掌握扣分重點。

 

本書根據勞動部勞動力發展署最新公告之「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。 

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