素食界廚神傳授天天愛吃健康素 : 廚神+職人逾80年素食廚藝精華 傾囊傳授 / 洪銀龍著
- 作者: 洪銀龍 著
- 其他題名:
- 廚神+職人逾80年素食廚藝精華 傾囊傳授
- 出版: 臺北市 : 原水文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2023[民112]
- 叢書名: Family健康飲食 ;10Z
- 主題: 素食食譜 , 烹飪
- 版本:三版
- ISBN: 9786267268254 (平裝) :: NT$500
- 一般註:16年暢銷增訂版 附錄: 85種素食食材應用速查表
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讀者標籤:
- 系統號: 005288055 | 機讀編目格式
館藏資訊
特色一:這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚
特色二:這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素
特色三:食材作法圖解,你也可以輕鬆當全家人的健康大廚!
特色四:16年暢銷增訂版同場加映 【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道
時尚蔬食
■洪銀龍師傅 分享3道時尚蔬食食譜
傳承分享1
■現任法華餐廳創意總監洪政裕 分享5道招牌食譜
傳承分享2
■現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹 分享3道招牌食譜
提攜分享
■現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥 分享3道招牌食譜
高纖、低油、少鹽,素食大師私藏分享──
.32種基礎調味料 .13種健康素醬料
.8種素食材DIY .8種健康烹調法
.97種素食材採買、處理及保存技巧
.80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心
.238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈
素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、
8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素!
大師傳授聰明買對調味料的祕訣
挑選好醬油3步驟
1.看成分:無添加化學成分及防腐劑較佳。
2看包裝:標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。
3.搖瓶身:色澤清澈呈棕褐色,瓶口泡沫細較佳。
挑選好鹽3步驟
1.看包裝:以完整無受損,衛生品較安全。
2.看製造商:經合格認證的廠商製造標示資料。
3.看成分:安全食品添加物品名,符合國家安全標準。
選擇好醋5步驟
1.看包裝:以玻璃瓶容器包裝,較不易變質。
2.搖瓶身:其泡沫多且細密,持久不消失,即是好醋。
3.看標籤:有「純釀造」標示,且無添加酒精及防腐劑。
4.有驗證:有「經濟部標準食用醋(CNS)檢驗合格」等字樣。
5.聞味道:味道香醇,不刺鼻,呈自然的甘醇味,無酸辣感。
大量科學佐證:多吃蔬食有益健康與環保!
歡迎跟我一起輕鬆下廚,共享美味養生素!
一位10歲就拿著鍋鏟做菜,集50年廚藝的金牌素食大師,
以散播愛的種籽理念,跨足十多個國家的廚藝教學經驗,
不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。
洪銀龍
一生致力素食料理的研發與推廣,發心散播愛的種籽理念,使得素食不僅在台灣遍地開花門生眾多,也吸引諸多外國學子前來取經;更曾受邀至南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、馬來西亞、澳洲、中國大陸等世界各地進行素食教學指導;精湛廚藝更屢獲國際大獎肯定。謙沖慈悲的世界級國寶素食廚神真乃台灣之光,並期待能讓台灣素食文化領導全球,不分種族國家,願意少葷多素,吃得健康無負擔!
現任
法華素食餐廳董事長/華人素食產業聯盟榮譽理事長/世界蔬食組織 wvo 東方料理總顧問。
經歷
中華素食協會副理事長/台灣美食藝術交流協會理事/中華美食展素食組評審委員/日本東京都立川曉雲閣飯店主廚/日本東京三鷹市中央飯店主廚/日本名古屋市濱木棉中華料理、大阪福隆園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術指導顧問/馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問/菲律賓蘭亭行政總顧問/上海世博國際演藝中心 ──心樂蝶舞行政總顧問/易集網科技公司素食年菜代言人/萊爾富素方便顧問及代言人等。
榮譽
曾獲中華美食世界銅牌獎/中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎/亞洲國際廚皇擂台賽特金獎/海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎/北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎/國際十大星光名廚/台北花博會人氣大賞/國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長。
代表著作
《不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)》(原水文化)
《國際素食廚神傳授 50 年廚藝美味祕笈》(原水文化)