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消失的餐盤 : 走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮, 探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路 / 丹.薩拉迪諾(Dan Saladino)著 ; 馮郁庭譯
館藏資訊
★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評
★Amazon編輯精選最佳非小說類選書
★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評
榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作
不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧，
我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞，
看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。
人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實：
•全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造
•無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種
•即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場
屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。
單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。
請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。
本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。
丹‧薩拉迪諾（Dan Saladino）
著名的飲食記者，在 BBC 工作已逾25年。
十多年來，他周遊世界，從偏遠巴爾幹半島山腳下生產的起司到中國南方種植的特殊水稻品種，記錄瀕臨滅絕的食物的故事。
他的著作榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎。