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TAAZE 讀冊
飯桌!飯桌! : 韓式食譜與滋養靈魂的故事 / 蘇.史考特(Su Scott)著 ; 李仲哲譯
- 作者： 史考特 (Scott, Su) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 韓式食譜與滋養靈魂的故事
- 出版： 新北市新店區 : 二十張出版 :遠足文化發行 2023[民112]
- 叢書名： harvest ;1
- 主題： 食譜 , 烹飪 , 韓國
- 版本：初版
- ISBN： 9786269771066 (精裝) :: NT$945
- 一般註：含索引 譯自: Rice table : Korean recipes+stories to feed the soul
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- 系統號： 005290276 | 機讀編目格式
館藏資訊
藏在味覺中的料理與記憶 飯桌上偶爾可以忘了幾道小菜， 缺了某種氣味與香料，但不能缺共餐的人。 一冊敞開理解大門的食記， 六類用餐情緒，八十道穿越五千英里的記憶的菜餚。 ★傑米•奧利佛 食譜選書Selection of JAMIE OLIVER'S cookbook club ★出生於韓國的英國料理家，曾獲《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）的讀者票選最佳食譜獎、入選《維特羅斯美食雜誌》（Waitrose Food magazine）專題，被譽為料理界的新星！ ★六大類菜餚、六種不同的用餐情緒；逾八十道同步交織家鄉記憶與倫敦生活的料理，在韓國飲食與文化強勢撼動全球之日，本書既是料理入門，亦是理想的移民生活縮影。 ★料理界盛讚— 「蘇的食譜書是一本韓國料理的入門書，也是一封致敬他的情書。」—艾蜜莉亞．施瓦茲（Amelia Schwartz）／《Food & Wine吃好喝好》（Food Wine） 「《飯桌！飯桌！》既是一本令人垂涎欲滴又易於準備的韓式食譜，也是對於料理在繼承傳統有著重要性的優美沉思。本書是作者蘇．史考特對她的家鄉與其豐富的美食文化，所獻上的讚歌。」—英國水石書店（Waterstones） 「蘇以優美的文字展現了，料理可以幫助我們從珍貴的回憶中重建文化、傳遞愛意與連結，並在感到迷茫失落時，給予我們立足之地站穩腳步。本書的食譜非常迷人，且在蘇的指導步驟下，即便初學者也能輕鬆達成。」—堤姆．安德森（Tim Anderson）／主廚、《廚藝大師賽》（MasterChef champion）冠軍、美食作家 「這是一本歸屬之書，作者將料理作為一封寫給家人的情書。本書的文字就如其食譜一樣美好。」—艾倫．詹金斯（Allan Jenkins）／《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly） 飯桌是韓國家庭的典型餐桌，由米飯、湯品、三至五道飯饌、泡菜，以及一道肉類或魚類的主菜所組成，自然又平衡的日常膳食。每人各自有一碗飯和湯，其他道料理則共享。飯菜皆依照產季和季節不同，而有所變化，且在某些場合會變得相當精緻，例如生日或節慶。來自首爾的蘇．史考特設計的料理絕大部分根基於童年回憶，反映成長路程，同時受到倫敦生活的經驗—多元文化飲食所影響，希望風味的平衡能為讀者帶來溫暖與美味，以及廚師指尖的經驗與溫度。 《飯桌！飯桌！》（Bap Sang／밥상）彙整了80道韓式料理，一冊足以展現韓國當代樣貌的家常料理食譜。 ＿＿ 身為一名生活在英國的韓國人，蘇．史考特在初為人母時陷入身分認同的危機，她決定藉由烹飪童年時期的料理，追尋記憶中的滋味與感受，並將之傳承給自己的女兒。 這本親密的烹飪書當中，蘇將引導讀者認識現代的韓式料理，探索能使菜餚變得美味的發酵品、醃製品與醬料，並分享一系列撫慰人心的食譜：從韓式炸雞到泡菜炒飯，再到辣味海鮮湯麵等等。每一道迷人的料理之間，散落著關於女性、母親與移民的溫暖故事，講述了食物如何連結生命中的各個部分，藉以使我們完整。 這是一封母親送給女兒、由料理編織而成的情書，也是一冊關於移民與身分認同的書。母親餵養孩子的食物，會成為他所傳承的文化與記憶，本書中的菜餚正是如此，美味而動人，皆是令你我此刻食指大動的佳肴美饌。
蘇．史考特SU SCOTT∣出生於韓國的倫敦作家。她的泡菜鍋食譜於二○一九年，榮獲《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）的讀者票選最佳食譜獎。得獎之後，展開了美食作家與食譜開發的職涯，同時身兼人母。二○二一年一月，蘇入選了《維特羅斯美食雜誌》（Waitrose Food magazine）的專題，被譽為料理界的新星，後以「家的慰藉」為名設計並投稿食譜。她以童年回憶作為基礎，所開發的家常料理，簡易而美味，廣受編輯、食品團隊與讀者的好評與喜愛。此外，在其他食品刊物，如《森寶利雜誌》（Sainsbury's magazine）、《橄欖雜誌》（Olive magazine）和《維特羅斯週報》（Waitrose Weekend newspaper），都能找到她的食譜作品。