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資料來源: 三民書局
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餐飲實務 / 陳堯帝著

  • 作者： 陳堯帝 著
  • 出版： 臺北市 : 揚智文化 2000[民89]
  • 主題： 飲食業--管理
  • 版本：初版
  • ISBN： 957818090X (平裝) :: NT$500
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  • 系統號： 005058819 | 機讀編目格式

館藏資訊

《餐飲實務》一書，包含台灣餐飲業現況、餐廳的佈置與管理、廚房之規劃、菜單之設計、食物之採購儲存、中西餐飲之製作、餐飲之服務、行銷以及食品營養與食品衛生安全等內容，提供餐旅科學生及從業人員有系統的理論與實務，是一本不可多得的用書。

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