資料來源:
三民書局
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台灣異國美食餐廳林立，東西方料理齊備。其中，來自悠遠東方，帶著神祕色彩的香料——咖哩，早悄悄融入各國料理中，擔任極為重要的個性香料角色。或許你不知道，「咖哩」這種香料其實是一種香料集合體，並不單指某一特殊香料。源自印度的咖哩，本來是一般家庭使用各種不同的香料，調和出作菜時的調味料，因此，每個家庭所吃的口味也不盡相同。大體而言，咖哩所使用的香料有：胡荽、丁香、香茅、南薑、豆蔻、月桂、辣椒、肉桂……等
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